Ingrediënten voor 2 personen 

2 teentjes knoflook

250g  gemengde paddestoelen

400g verse spinazie

4 sneetjes halloumi

4 kippendijfilets

1 zakje konjacpasta

200ml kokosmelk

Scheut olijfolie of ghee om in te bakken

Snuifje peper

Snuifje Himalayazout

1 el Madras currypoeder

Bereiding

Snipper de knoflook fijn en stoof hem zachtjes aan in wat olie in een grote pan. Snijd ondertussen de paddenstoelen in stukjes en voeg ze toe aan de pan zodra de knoflook begint te geuren. Laat alles even meebakken tot de paddenstoelen hun vocht beginnen los te laten.

Voeg nu beetje bij beetje de verse spinazie toe. Roer regelmatig zodat de blaadjes kunnen slinken. Zodra alle spinazie is toegevoegd en geslonken, giet je de kokosmelk erbij. Breng het geheel op smaak met currypoeder, peper en zout, en laat het mengsel zachtjes pruttelen.

Open het zakje konjacpasta, spoel de pasta grondig onder warm stromend water en laat goed uitlekken. Voeg de uitgelekte pasta toe aan het groente-kokosmengsel en roer alles goed door elkaar.

Verhit intussen in een aparte pan wat olie en bak de kippendijfilets krokant aan beide kanten. Kruid ze met peper en zout. Wanneer de kip bijna gaar is, leg je er de sneetjes halloumi bij en laat je die aan beide kanten mooi goudbruin bakken.

Schep wat van de curry met groenten en konjacpasta op een bord. Leg er twee kippendijfilets op en werk af met een sneetje gebakken halloumi bovenop elke filet. Serveer warm en geniet van dit smaakvolle gerecht.

Smakelijk!

Mogen er bij jou ook een paar of meer kilootjes af?

Kan je een reset gebruiken? Heb je nood aan energie? Heb je een doffe huid? Wil je beter slapen? Heb je stress? Zijn je hormonen uit balans? Klaar voor een nieuwe start?

Boek dan snel je gesprek en we bekijken samen wat we voor jou kunnen betekenen, welk RainPharma voedingsprogramma voor jou geschikt is en gaan samen aan de slag. 
Je kan voor het RainPharma Dieet en Nutrition Program terecht zowel in Lier als Mechelen. 

Boek je gesprek via [email protected] 

Voor Lier: bel 03 488 02 74, Antwerpsesteenweg 212

Voor Mechelen: bel 015 43 33 64, Guldenstraat 27

Stralend Fit met Corporella