Benodigdheden (voor 3-4 personen)
Voor de bodem:
- 1 middelgrote bloemkool
- 3-4 eieren
- Peper en zout naar smaak
Voor de topping:
- 1 rode paprika
- 1 courgette
- 10 tomaat kerstomaten
- 250 g champignons
- 200 g verse spinazie
- 5 plakjes gerookte ham
- 150 g mozzarella
- Tomatensaus
- Olijfolie
- Gedroogde kruiden: basilicum, oregano, peper en zout
Bereidingswijze
Bloemkoolbodem maken:
Verwarm de oven voor op 170°C. Hak de bloemkool fijn, maar laat een beetje textuur voor beet. Meng de bloemkool met de geklutste eieren, peper en zout. Druk het mengsel op een ovenplaat of in in een pizzavorm.
Bak de bodem ongeveer 30 minuten in de oven.
Groenten voorbereiden:
Snijd paprika, courgette, tomaat en champignons in stukjes of plakjes. Bak de groenten kort aan in een beetje olijfolie met peper, zout, basilicum en oregano. Ze hoeven enkel licht zacht te worden, niet volledig gaar.
Bak de spinazie goed aan en hak fijn.
Pizza samenstellen:
Haal de bloemkoolbodem uit de oven en smeer een dun laagje tomatensaus erop. Verdeel de groenten over de bodem. Bak de pizza nog 20 minuten in de oven.
Ham en mozzarella toevoegen:
Leg ondertussen de plakjes gerookte ham op een ovenplaat en droog ze kort in de oven. Voeg vlak voor het serveren de ham, plakjes mozzarella en kleine toefjes spinazie toe op de pizza. Strooi er nog wat extra kruiden, basilicum of peper overheen. Laat nog een paar minuten in de oven staan tot de mozzarella smelt en de pizza helemaal klaar is.
Snijd de pizza en geniet van een gezonde, smaakvolle maaltijd boordevol groenten!
