Tijdens onze reis door Colombia maakte ik voor het eerst kennis met ceviche – een fris en smaakvol gerecht op basis van rauwe vis, die wordt ‘gegaard’ in citrus. Ceviche is razend populair in Latijns-Amerika en bestaat in talloze varianten. Elk land, en zelfs elke regio, geeft er zijn eigen draai aan.
Traditioneel wordt ceviche bereid met witte vis zoals zeebaars of dorade, maar ik maak het meestal met zalm. Deze keer probeerde ik echter iets anders: kabeljauw. En ik moet zeggen: het was een succes. De stevige structuur van de kabeljauw blijft mooi behouden en combineert perfect met het frisse limoensap en de pittige
Ingrediënten
- 400 g kabeljauwfilet, supervers
- 1 rode ui, in fijne halve ringen
- sap van 4 limoenen
- 200 g gekookte edamameboontjes (mag uit de diepvries)
- 1 rijpe avocado, geschild, ontpit en in blokjes gesneden
- ½ komkommer, in kleine blokjes gesneden
- 1 bosje koriander, fijngehakt
- 2 el geroosterde cashewnoten, fijn gehakt
- een handvol korianderblaadjes, grof gehakt
- peper en zout naar smaak
- optioneel: een snufje chilipoeder en/of een teentje look
Bereidingswijze
- Snijd de kabeljauw in kleine blokjes en doe ze in een kom.
- Pers de limoenen uit over de vis en roer voorzichtig om.
- Kruid met peper, zout en eventueel wat chilipoeder of geperste look.
- Dek de kom af en laat minstens één uur marineren in de koelkast. De vis ‘gaart’ intussen in het limoensap.
- Leg de uiringen in een kommetje met water en een scheutje azijn, en zet ook deze in de koelkast.
- Haal de ceviche uit de koelkast en meng er vlak voor het serveren de edamame, komkommer en avocado onder.
- Dresseer de ceviche in een kom of schaal en werk af met de uitgelekte uiringen, fijngehakte cashewnoten en koriander voor de liefhebbers.
Alex hield helemaal niet van koriander, maar in Colombia kwam het in zóveel gerechten voor dat hij het leerde waarderen. Nu vraagt hij er zelfs spontaan om.
💡 Tip
Serveer deze ceviche als fris voorgerecht op een warme dag, of als lichte lunch of als onderdeel van een buffet. Wil je het wat minder zuur? Voeg dan op het einde een paar eetlepels kokosmelk toe om de smaken te verzachten.
Smakelijk,
Greet
Klaar voor een frisse start?
Mogen er bij jou ook een paar (of meer) kilootjes af?
Voel je je futloos, slaap je slecht, of zit je gewoon niet lekker in je vel?
Heb je last van stress, een doffe huid of hormonale disbalans?
Of ben je gewoon toe aan een reset?
Bij Corporella helpen we je graag op weg naar een gezonde, energieke levensstijl die bij jou past. Tijdens een eerste gesprek bekijken we samen wat we voor jou kunnen betekenen, welk programma voor jou geschikt is en gaan we samen aan de slag. Je kan voor begeleiding terecht zowel in Lier als Mechelen.
Boek je gesprek via [email protected]
Voor Lier: bel 03 488 02 74, Antwerpsesteenweg 212
Voor Mechelen: bel 015 43 33 64, Guldenstraat 27
Stralend Fit met Corporella
👉 Volg ons voor meer inspiratie, tips en recepten rond gezondheid, voeding en zelfzorg.
