Makkelijke lunch.

Benodigheden

Koolrabi

Zalmforel

Citroen, olijfolie, peper en zout, platte peterselie.

Bereidingswijze

Schil de koolrabi en snijdt hem vervolgens zeer fijn in schijfjes met een mes of mandoline. Schik de schijfjes in een kom en besprenkel met de olijfolie, citroensap en peper en zout.

Ik heb hier een restje zalmforel gebruikt van vorige avond. Deze heb ik uit mekaar getrokken met mijn handen en onder de groenten gemengd. Afwerken met fijn gesneden platte peterselie.

TIP: Je kan dit gerecht op het moment zelf klaarmaken of al een paar een paar uur vooraf aan de maaltijd. Dan kan de koolrabi marineren waardoor de smaak intenser is. Maak je het de avond vooraf klaar? Dan heb je meteen een kant en klare lunch voor de volgende dag.