Ingrediënten
70 gr pastinaak
120 gr entrecote
sla naar wens
enkele takjes munt
enkele takjes koriander
champignons
peper en zout
paprikakruiden
olijfolie
kleine sjalot
teentje look
Bereiding
Snijd de pastinaak in heel dunne stukjes met de mandoline of dunschiller
Verdeel over een bakpapier op een bakplaat. Let erop dat ze mekaar niet overlappen
Zet ongeveer 20 min in een voorverwarmde oven van 150 graden tot ze krokant zijn
Kruid af met zout of paprikapoeder als ze klaar zijn
Breng in een blender de munt, koriander, sjalot, look, peper, zout en olijfolie en mix fijn tot een saus
Snijd de salade fijn en meng eventueel met wat verse kruiden die nog over zijn
Bak de champignons bruin
Bak de entrecote en serveer
Bron: Jaimee Lee Spiessens, hobbykok