Ingrediënten
15 g 70% chocolade
wit van 1 ei
½ theelepel fijne zeste van sinaasappel
Bereiding
Smelt de chocolade au bain marie en voeg de zeste toe. Zorg dat het water de chocolade niet raakt. De warmte van de stoom is voldoende.
Klop het eiwit stijf.
Voeg het eiwit bij de chocolade en spatel het er voorzichtig doorheen.
Laat minimum 2 uur opstijven in de koelkast.
Bron: Receptenboekje RainPharma
Benne Bastin, kok
Foodlab Benne