Benodigdheden:
1 filet van filet of andere witte vis
1 tomaat
½ gele paprika
½ rode paprika
¼ courgette
¼ aubergine
1 el olijfolie
Peper en zout
Chili vlokken
Bereiding:
Snij alle groenten in kleine blokjes. Bak, in een grote pot of tajine, de aubergine, courgette en paprika aan. Breng op smaak met peper, zout en de Chili vlokken. Wanneer de groenten bijna klaar zijn voeg je de tomaten toe en laat je het geheel nog even verder stoven. Wanneer alle groenten klaar zijn leg je de vis op de groenten en plaats je het deksel erop. Laat nog 15 minuten sudderen of tot de vis klaar is.
Serveer eventuele met verse kruiden zoals bieslook, basilicum,…
Smakelijk!
Ellen