Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
100 g zeer dun gesneden kwaliteitsrundsvlees (carpaccio)
handvol rucola
sap van 1 citroen
100 ml water
3 theelepels stevia
zwarte peper
grof zeezout
1 theelepel pecorino* (kaas)
*optioneel vanaf de regel van twee.
Bereiding
Meng het sap van de citroen met het water en de stevia. Zet het mengsel in de diepvries en vergruis het ijs regelmatig met een vork. (= granita)
Verdeel de carpaccio op een bord. Leg hierop een bolletje rucola.
Verdeel de pecorino*, olijfolie, peper en zout over het vlees en de rucola. Leg er wat granita bij.
Bron: Receptenboekje RainPharma
Benne Bastin, kok
Foodlab Benne