Ingrediënten voor 1 persoon
50g rucola
1 kleine krop Romana sla
10 kerstomaatjes
½ rode paprika
½ groene paprika
1 rode ui
1 wortel
100g mozzarella in bolletjes of schijfjes
Enkele takken rozemarijn
Voor de saus:
2dl avocado olie
1 eidooier
0,5 el natuurazijn
0,5 el water
Handvol basilicumblaadjes
Peper en zout
Bereiding
Verwarm de warme luchtoven op 180°. Snijd de ui in ringen, de paprika’s in grote stukken en de wortel in smalle balkjes. Leg alles op een bakplaat, overgiet met wat olijfolie en kruid met peper, zout en voeg enkele takken verse rozemarijn toe. Bak gaar.
Snijd de Romeinse sla fijn, meng met de rucola en kerstomaatjes (die mag je eerst halveren).
Maak een verse mayonaise, mix de basilicumblaadjes en meng deze onder de mayonaise.
Als de gegrilde groenten afgekoeld zijn, voeg je ze toe bij de rest. Leg de mozzarella bolletjes of schijfjes verspreid over de groenten, werk af met peper, zout en de basilicummayonaise. De krokante blaadjes van de rozemarijn kan je tot slot nog over de salade strooien.
Voor deze salade kan je alle groenten die je graag eet, grillen in de oven. Wissel al eens af voor wat er variatie.
Smakelijk, Vanessa
Mogen er bij jou ook een paar of veel kilootjes af? Boek dan snel je gesprek en we bekijken samen wat we voor jou kunnen betekenen, welk RainPharma voedingsprogramma voor jou geschikt is en gaan samen aan de slag. Je kan voor het RainPharma Dieet terecht bij Greet in Lier, bij Tijs in Mechelen, bij Vanessa in Lier en Mechelen.
Boek je gesprek via info@corporella.be , tijs@corporella.be of vanessa@corporella.be
Voor Lier: bel 03 488 02 74, Antwerpsesteenweg 212
Voor Mechelen: bel 015 43 33 64, Guldenstraat 27