Waterkerssoep met gerookte zalm

Ingrediënten

½ eetlepel olijfolie
1 teentje knoflook
2 bussels waterkers (± 250 g)
1 l groentebouillon
1 ui
80 g gerookte zalm
4 theelepels sojaroom (Optioneel vanaf de regel van 2)
tuinkers
peper en zout

Bereiding

Kneus de knoflook, maar laat het teentje heel. Zet een pot op het vuur en laat de knoflook even trekken in de olijfolie. Haal deze uit de pot wanneer deze
begint te kleuren. Snij de ui en bak deze in de olijfolie zonder te verkleuren.
Voeg de groentebouillon en de waterkers toe.
Laat 10 minuten zacht pruttelen.
Mix de soep glad.
Breng op smaak met peper en zout.
Werk af met fijngesneden zalm, een theelepel sojaroom (optioneel regel van 2) en tuinkers.